kurabiyemnet

8 Şubat 2014 Cumartesi

Pekmezli Kurabiye

Şu an cumartesi ve yaklaşık iki saat sonra pazar gününe geçeceğimiz güzel bir gecedeyiz. Bu sabah benim için biraz zor başladı. Ufak bir ev kazası sonucu eşimi göz doktoruna götürmek zorunda kaldım. Sağ olsun annem hemen koşup geldi biz hastaneye gitmeden önce. Neyse ki ucuz atlatılmış bir kornea erezyonu teşhisiyle eve döndük. Sabah o telaşla evden çıkarken tabi ki kahvaltı etmek aklımıza gelmedi.Hem açlıktan hem de yaşadığım heyecandan olsa gerek tansiyonum biraz düşmüştü. Eve döndüğümüzde annem ve minik oğlum bizi bekliyordu. Çayımız demlenmiş kahvaltımız hazırdı. Gözüm sofrada bir tabağa ilişti.. Evet işte oradaydı. Sevgili kayınvalidemin bizim için hazırladığı pekmezli kurabiyeler.. Annem kahvaltıyı hazırlarken bize kuvvet olsun diye kurabiyeleri de dahil etmiş. Bir annemin harika kahvaltısı ve çayı, diğer annemin gece yarılarına kadar uğraşıp yaptığı pekmezli kurabiyeleri yaşadığımız tatsız heyecanı silip attı....

Pekmezin içindeki yaşam kaynağı inanılmaz bir kuvvet verir insana. Özellikle çocuklarınız için kolayca uygulayabileceğiz sağlıklı bir atıştırmalık olacaktır. Ve yarın pazar...Belki kahvaltıya misafiriniz gelecek veya sevdiğiniz birine sürpriz yapmak isteyeceksiniz.. İşte size pekmezli kurabiye tarifimiz. Yapması çok zahmetli olmayan güzel bir tat eşliğinde keyifli pazarlar dilerim.....

Pekmezli Kurabiye

Gerekli Malzemeler

1 yumurta
1/2 paket tereyağı
4 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
3 kahve fincanı pekmez
1 su bardağı ceviz veya fındık (iri dövülmüş)

Gerekli Mutfak Esyaları

Hamuru rahat yoğurabileceğiniz geniş bir hamur kabı
Tereyağı eritmeniz için küçük kap ve ocak
Hazırladığınız kurabiyeleri pişirebileceğiniz fırın tepsi
180 dereceye ayarlanabilir fırın

Özellikleri

Hazırlanış Zorluk Derecesi: *

Kişi Servis Sayısı: 10 kişilik

Saklama Süresi: Hava almayan bir kapta en fazla 2 gün

Öneri: Çay partilerinizde uygun olur. Sabah kahvaltısında yerseniz güne enerjik başlayabilirsiniz. Tereyağı kullanmanız ikramınıza daha farklı bir lezzet katabilir. Şeker kullanmadığınız için pekmezin doğal tadına daha çabuk erişebilirsinizç Böylelikle kurabiyenizi kalori olarak daha düşük bir hale getirebilirsiniz.

Hazırlanısı

Tereyağı ocakta kısık ateşte eritelim.
Hamuru hazırlayacağınız kaba erittiğiniz tereyağı, yumurtayı, pekmezi, birlikte çırpın.
Unu, kabartma tozunu, iri dövülmüş fındığı ekleyip hamuru oluşturun.
Fırın tepsisini tereyağı ile yağlayın.
Ceviz iriliğinde parçalar koparıp yuvarlak şekiller verin ve fırın tepsinize dizin.
Önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında üzeri pembe olacak şekilde pişirin.

4 Şubat 2014 Salı

Önemli Püf Noktaları

Misafirlerinize , sevdiklerinize ikramlarınızı hazırlarken bazı püf noktaları size hem zaman kazandırır hem de lezzetinize lezzet katmanıza yardımcı olur. Sizlere önereceğimiz teknikleri kullanmanız alacağınız sonuçlarda fark yaratacaktır.

Pişirmeye başlamadan önce her türlü malzemenizin hazır olduğundan emin olun.

Tereyağı, margarin, krem peyniri ve yumurtayı önceden buzdolabından çıkarılmış olduğuna emin olun

Kurabiye hamurunu hazırlamadan önce içine katacağınız çerezleri ( fındık fıstık gibi) öğütüp kavurun

Meyvelerin kabuklarını soyup dilimleyin

Çikolatanızı eritin

Reçetelerde veya tariflerde verilmiş ölçülere sadık kalın

Hamuru hazırlarken içine koyacağınız malzemeleri reçetelerde verildiği sırada ekleyin

Tavsiye edilen pişirme kaplarını hazırlayın ve kullanın

Fırınınızın raflarını ayarlayın ve önceden ısıtın

Fırına koyduğunuz hamurunuzun piştiğini kontrol etmek için tarifte önerilen test şeklini dikkate alın

Hep yazıyorum ve yazmaya devam edeceğim... İpuçları, reçeteler, teknikler bir tarifi hazırlarken çok çok önemli ... Ancak lezzeti veren en önemli malzeme SEVGİ.. Sevgiyle yaptığımız her iş ne kadar bize keyif veriyorsa , karşı tarafta aynı keyfi alıyor. Bu yüzden ikramlarınızın içine ölçüyü bol tutarak SEVGİNİZİ katmayı unutmayın..

Sevgiyle Kalın

Kaynak:Kurabiyem.net

29 Ocak 2014 Çarşamba

Koku Hafızamıza Uzanmaya Nedersiniz....

Soğuk ve yağmurlu bir kış gününden kocaman bir günaydın. Haydi gelin bugün hepimiz koku hafızamıza doğru bir yolculuğa çıkalım. Annemizin, ninemizin yaptığı tarçın, zencefil ve marmelat kokulu sıcacık kurabiyelere doğru gitmeye ne dersiniz ? Mis gibi kokan.. Tadı damağımızda olan... Doğal ,içten, sevgi dolu kurabiyeler... Kim bilir ne tarifler vardır o eski çınarlarda. Ben sevgili annemin "Tarif Defteri"ne ulaşmayı başardım. O kadar güzel tarifler vardı ki. Hatta ben de ondan özenip bazı sayfalara komik ve uydurma tarifler yazıvermişim. Okuyunca çok güldüm. Sizlerle annemin bize yaptığı bazı tarifleri paylaşmak istedim.

Küçük bir kız çocuğu olduğum o güzel günleri hala dün gibi anımsıyorum. Canım annem ile evimizin mutfağında oturup kandil simitleri yapardık. Benim yaptıklarım o kadar minik olurdu ki.. Ancak annem hiç bozuntuya vermezdi. Hamuru minicik ellerim ile daireler haline getirip simit şekli verirdim. Şekil verme işlemi bittikten sonra kıl fırçayı yumurta sarısına batırıp simitlerin üzerinde gezdirirdim . Minicik parmaklarımla da üzerine çörek otlarını serpiştirirdim. Ardından yaptıklarımın pişmesini beklerdim sabırsızlıkla. Akşam olunca hemen rahmetli babacığıma gösteriverirdim simitlerimi. Onun beğenmesi çok önemliydi benim için. Ne kadar şekilsiz olursa olsun zaten hep beğendi yaptıklarımı canım babam. Buradan özlemle anıyorum onu. Çocukken yaptığım her şeyi takdir ettiği için......

Bir koku veya bulduğumuz bir defter hatta bir kağıt parçası bizi nerelere kadar götürüyor gördüğünüz gibi. Ben de buradan yola çıkarak bütün samimiyetimle kelimelere dökmeye çalıştım bunları. Sizinde annenizden babaannenizden kalan güzel tarifler varsa buradan paylaşabilirsiniz.

Hepinize kucak dolusu sevgiler.

27 Ocak 2014 Pazartesi

Mutfak Kurallari

Mutfakta ne tarz yemek yaparsanız yapın, uymanız gereken birtakım kuralar olduğunu unutmayın. Bu kurallar sayesinde hem zamandan kazanmış olursunuz hem de sağlığınızı korumuş olursunuz. İşte birkaç önerimiz.
• Yemeklerinizi yaparken önlük takınız, Saçlarınız uzun ise toplayın yada bone takınız.
• Kesici özelliği olan aletlerinize dikkat ediniz. Kesici aletleri çocukların ulaşamayacağı bir yerde saklamaya özen gösteriniz. Malzemelerinizi keserken bir kesme tahtası kullanınız ve parmaklarınızı bıçaktan uzak tutunuz.
• Sıcak kapları veya tencereleri açarken ,farklı bir yere koymak isterken yada fırından alırken fırın eldiveni kullanınız.
• Mutfaktaki buharı yok etmek için aspiratör veya davlumbaz kullanınız.
• Tencere ve cezvelerin saplarını ocak üzerindeyken ateşten uzak tutunuz.
• Fırından çıkan tepsileri sıcak kapları direk tezgahın üzerine koymayınız. Sıcak olan tepsinin veya kabın önce tahta bir yüzeyde soğumasını bekleyiniz.

Kaynak: Kurabiyem.Net