21 Aralık 2015 Pazartesi

YENİ PEKMEZLİ TARİFİMİZ

 
 
 
YENİ PEKMEZLİ TARİFİMİZ
 
Bloğumuzda en çok ilgi gören tarifimiz pekmezli kurabiye olduğunu tespit ettim..Sevgili Özlem Özdemir'in benimle paylaştığı makaleleri okurken pekmezli tarifinin yenilenme vaktinin geldiğini gördüm. Özellikle şeker kullanımımızıda besinlerimizi tüketirken çok dikkatli olmamız gerektiğini hatırladım. Aşağıdaki yazıda yağlanmadan ve hareket etmemiz gerektiğini vurgulamış Diyetisyen Özlem Özdemir.  Pekmezli veya meyveli bir kurabiyenin içine  neden şeker koyalım ki? Pekmezin veya meyvenin doğal tadını almak varken..
 
Bundan dolayı arşivimizdeki "Pekmezli Kurabiye" tarifini güncelledim. Haydi bir de böyle deneyin....Ve aşağıdaki makaleyi muhakkak okuyun.
Kurabiyem.Net
 
Elmalar ve Armutlar Hakkında
Bir boy aynasının önünde, tercihen çıplak olarak durunuz. Nasıl görünüyorsunuz? Kendinizi
değerlendiriniz. Vücut şekliniz elmaya mı, yoksa armuta mı benziyor? İş, sağlık konusuna geldiğinde
elma şeklinde vücut şekli armut şeklinden daha risklidir.
Vücut yağının depolandığı yer, sizin genel sağlıklınız için bir işarettir. Vücut yağının mide bölgesinde, bel çevresinde yerleşmesi ve elmaya benzer şekilde görüntü oluşturması, kalp hastalıkları, yüksek kan
basıncı, şeker hastalığı ve bazı kanser türlerinin oluşumunda birey için yüksek risk oluşturur. Bu
durumun karşı& olarak, bireyin ağırlığının bel çevresinden aşağıda; kalça ve uyluklarda toplanması
sağlık için daha az risk taşımaktadır.
Eğer ayna karşısında “elma” veya “armut” olmanızı saptayamıyorsanız, bir mezür alınız ve bel-kalça oranınızı bulunuz. İşte nasıl bulunduğu:
Ayakta rahat bir şekilde durun. Bel çevrenizi en ince noktadan ölçün. Karnınızı içeriye çekmeyin!
Kalça çevrenizi, yandan en yüksek noktadan ölçün.
Bel çevrenizi, kalça çevrenize bölün. Bulunan değer 1.0 ve üzeri ise kendinizi ”elma” olarak düşünün.
Kalp hastalıkları gibi bazı sağlık sorunları için büyük risk taşıdığınızı bilin. Eğer bulunan rakam 1.0
değerinin al&nda ise, siz bir ”armutsunuz.
Sağlıklı vücut ağırlığı için en iyisi, bel kalça çevresi oranının kadınlarda 0.80; erkeklerde ise 0.95
değerinin altında olmasıdır.
En önemlisi,elma” veya “armut” olmak, bireyler için kalıtımsal bir durumdur. Sigara içme ve aşırı
alkollü içecekler tüketme karın bölgesinde yağ artışına neden olmakta; sonuç olarak şişmanlığa bağlı sağlık sorunları artmaktadır. Egzersiz ise karın bölgesindeki yağlanmayı azaltmakta, sağlık için risk oluşturan faktörlerin azalmasına neden olmaktadır.
 
Özlem Özdemir
Beslenme ve Diyet Uzmanı

17 Aralık 2015 Perşembe

DEĞİŞİM VE YENİLENME ZAMANI

1973 yılında  İstanbulda dünyaya geldikten sonra birçoğunuz  gibi zamanın nasıl geçtiğini anlamadan bir de bakmışım anne olmuşum... Zamanın bu kadar hızlı geçmesinin sebebi yaşananların yoğunluğu olsa gerek...Baksanıza bu blog'u kurduktan sonra kendimi anlatmak bile bir arkadaşımın hatırlatmasıyla aklıma geldi.

Anne olana kadar yaşadığım süreçle anne olduktan sonraki süreçlerim, kendimi ifade etme biçimim,bakış açım ve beklentilerim çok değişti. Okuduğum okullar gereği yemek sektörüne hep yakındım. Teknolojiye olan ilgim çocukluktan gelme. Bilgiyi ve ilgiyi birleştirip renkli bir şeyler yapmak istedim.  2005 yılında kurabiyem.net sitesini  kurmayı başardım. Hayatın akışı ve yaşamın getirdiği sorumlulukların üstesinden gelmeye çalışırken bir yandan da kendi renklerimi katmaya çalıştığım bu siteyi ilerletmeye karar verdim. Bu siteyi kurduğumda henüz anne değildim. Eşimi dahi tanımıyordum.

Zamanla  hayatımızın temel ihtiyaçlarından biri olan beslenmeyi nasıl yanlış yaptığımı fark ettim. Heleki yurt dışınnda yaşadığım dönemlerde...Dedim ya anne olduktan sonra süreçlerim değişti. Dünyaya getirdiğim   miniğimin sağlıklı büyümesi için sağlıklı beslemeliydim. Ama onu sağlıklı beslemek için önce ben iyi beslenmeliydim. Sevgili eşim bu süreçte hem baba hem koca olarak sağlıklı bir şekilde ayakta durmak için iyi beslenmeliydi.

Bütün bu değişimi kısa sürede ayak uydurmak  pek de kolay olmadı. Değişiklik sürecini yaşarken  kurabiyem.net sitesinin içeriğininde  bir değişime ihtiyacı olduğunu fark ettim. Bu farkındalığı okuduğum kitaplar ve en önemlisi kendini beslenme işine adamış ve iki tane gül gibi çocuk yetiştirmiş   çok değerli arkadaşım  Diyetisyen Özlem Özdemir arttırdı. Yenilenme sürecinde  de kıymetli bilgilerini bizimle paylaşacağı için çok mutluyum.

Hep söylediğim gibi sevgi ve sağlıkla kalın....


24 Kasım 2014 Pazartesi

ÖĞRETMENLERİMİZ İÇİN KURABIYE ÇEŞİTLERİ



24 Kasım sevgili öğretmenlerimizin günü. Hepimizin hayatını derinden etkileyen bir öğretmen illaki vardır. O zamanlar belki de ne dediğine çok da anlam veremediğimiz  ve hatta kızdığımız öğretmenlerimizin yıllar sonra hatırladığımız ne çok öğretileri vardır değil mi? Hayatta hiç ummadığımız bir anda o beğenmediğimiz ya da çok da umursamadığımız öğretileri kullanmak zorunda kaldığımız olmuştur. Açıkçası benim oldu. Beni en çok etkileyen öğretmen figürü anaokulundaki sınıf öğretmenimdi. Onun o sıcaklığını ve sevgi dolu halini hala hatırlarım. Beni o kadar çok etkiledi ki çocukluk hayalimde hep öğretmen olmak vardı. Anaokulundan ilkokula başladığım gün çok üzüldüğümü de hatırlıyorum. Sanıyorumdum ki yine aynı öğretmenim benimle olacak. Tabi ki öyle olmadı. Ve bu beni çok üzmüştü. Ona buradan sıcacık sevgimi gönderiyorum. Keşke izini bulabilsem de ona bunları anlatabilsem. Sonrasında ilkokul, orta, lise, ve yüksekokul geldi. Her birinde bana çok şey katmış eli öpülesi öğretmenlerim vardı. Bazıları hakkın rahmetine kavuştu bazıları hala mesleğe devam ediyor. Hayatta olanları sevgiyle hayatta olmayanları   ise rahmetle anıyorum.


Bu hisler içinde   öğretmeni için bir şey yapıp yapmak istediğini sordum oğluma. O da bana "kağıttan kalp yapalım içini kırmızı boya ile boyayalım birde kalp kalıplardan kurabiye yapalım" dedi. Çok hoşuma gitti. Deme ki öğretmeni oğlum üzeride sevgi etkisi göstermiş.Bende oğlumun isteği üzerine öğretmenine kalp kurabiyeler hazırladım. Onunla yaptığımız kağıt boyamasını da içine koyduk. Ayrıca tüm öğretmenlerimizi anmak adına da şeker hamurundan süslemelerden oluşan bir kaç çeşit yapmaya çalıştım. Bu vesile ile Başöğretmenimiz Gazi Mustafa Kemal Atatürkümüzü rahmetle anıyor ve bize emeği geçen tüm öğretmenlerimize sevgilerimi gönderiyorum.


Sevgiyle Kalın












MARMELATLI TART


Kış mevsimi bize renklerini iyice  göstermeye başladı. Bugün güneş yüzünü bize dönüp dönmeme konusunda kararsız ama sıcaklığını azda olsa hissediyoruz.  Genelde mevsim geçişlerinde yine o mevsime ait meyveler ile reçeller ve marmelatlar yapılır bir çoğumuzun evinde. Belki de sizin yerinize sırf  seviyorsunuz diye bir aile büyüğünüz size yapmış ve güzel kavanozlarda size vermiştir.Hadi dolaplarınıza bir bakın bakalım. Evinizde eğer reçel veya marmeladınız varsa size yapılışı çok basit , görüntüsü çok eğlenceli ve yemesi de bir o kadar keyifli bir tarifi paylaşacağım. Marmeladınızın hangi meyveden yapıldığı çok da önemli değil. Elinizin altında hangisi varsa veya paşa gönlünüz hangisini istiyorsa  rahatlıkla kullanabilirsiniz. Şimdi şöyle eğlenceli bir müzik eşleğinde tarifinizi yapmaya başlayın derim. Ve akşam 5 çayınızda afiyetle yiyin.Kolay gelsin.

Gerekli Malzemeler

  • 175 gr Un
  • 90 gr  Tereyağı
  • 6 tatlı kaşığı kadar su
  • 125 gr Marmelat

Gerekli Mutfak Eşyaları

  • Yoğurma kabı
  • Kurabiye kesme  kalıbı
  • Oklava
  • Tart pişirme tepsisi ( tart kalıpları veya silikon kaplar)
  • Fırın

Özellikleri

Hazırlanış Zorluk Derecesi: Oldukça kolay
Kişi Sayısı: 10-12 adet
Saklama Şekli: Hava almayan bir kapta ve serin yerde 2 gün. Ancak aynı gün tüketilmesi öneririm.
Öneri: Pişirme tepsinize (tart  veya silikon kaplarınınıza) hamurunuzu yerleştirmeden önce unlamanızı öneririz. Bu sayede ikramlarınızı kaplardan ayırmak daha kolay olur.

 Hazırlanışı

  • Unu yoğurma kabına koyarken iyice elekten geçirin.
  • Tereyağı ile yoğurun
  • Ufalanmaya başladığında 6 tatlı kaşığı su ekleyin
  • Tamamen büyük bir top haline gelinceye kadar yoğurun.
  • Hamurunuzu açacağınız yere koyduktan sonra üzerine hafif unu serpip 4 mm kalınlığa kadar oklava ile açın. (Bu işleme başlamadan önce sırasında fırınınızı 200 derecelik ısıya getirip ısıtmaya başlayın)
  • Kurabiye  kesme kalıbı ile hamurunuzu şekillendirin ve tepsiye dizin.
  • Ortaya çıkan tart hamurunuzun içine marmeladınızı  kaşık yardımıyla her bir kalıbın yarısı dolacak şekilde koyun
  • 15 dakika 200 derecelik önceden ısıtılmış fırında pişirin
  • Tam 15 dakika sonra işte hazır.
 
Not: Hazırlanma aşaması kurabiye kalıbı ve tart tepsisi kullanılacağı varsayarak hazırlanmıştır.
Söz konusu tarif tart kalıpları ve silikon kaplar kullanılarak da hazırlanabilir. 

 
 © 2014 Kurabiyem.net










14 Kasım 2014 Cuma

BEZE YAPIMI


Uzun zaman oldu blogdan ayrı kaldım.Yoluna konulması gerekenleri kolayladım.. Artık tekrar buradayım .Yazılara ve tariflere son hız devam. Tabi ki yazar değilim. Tarifleri verirken içimden o an geçenleri sizlerle paylaşmayı seviyorum. Şuan bu yazıyı yazarken kulağımda çok sevdiğim eski bir şarkıda bana eşlik ediyor. "BOŞ VERMİŞİM DÜNYAYA"....Arada bir boş vermek lazım değil mi? Parçayı dinlerken yine bir an geçmişe döndüm.. Çocukluğumun şarklıları bunlar hep.. Ajda Pekkan , Nilüfer, Barış Manço,Erol Evgin ..Bizim evimizde en  çok dinlediğimiz sanatçılardı.40 yaşına geldim hala dinlemekten büyük bir keyif alıyorum. Peki geçmişe döndüğünüzde yemekten keyif aldığınız ne vardı? Benim aklıma birden beyaz pamuk gibi  yediğimiz beze geldi..  Güzel bir beze tarifini sizinle paylaşmak istedim. Eğer benim yaş gurubumdaysanız çocukluk çağında eminim  bezeden bol bol yemişsinizdir. Beze aslında  evde yapabileceğiniz kolay bir tarif. Sadece pişirirken biraz zaman alıyor.Ama sonu güzel bitiyor merak etmeyin. Hadi afiyet olsun.

Gerekli Malzemeler


  • 3 Yumurta akı
  • 4 Kahve fincanı toz şeker
  • 1 kahve kaşığı sirke


Gerekli Mutfak Eşyaları



  • Çırpma  işlemi için  derin bir kap
  • El mikseri
  • Fırınınıza uygun fırın tepsi
  • Tepsinize uygun boy veya adette pişirme kağıtları

Özellikleri

Hazırlanış zorluk derecesi: Oldukça kolay
Kişi sayısı: 3 yumurtadan yaklaşık 10-15 adet beze çıkartabilirsiniz. Ancak bezelerin büyüklüğünde adet sayısını etkileyen faktördür.
Saklama süresi ve şekli: Hava almayan bir kapta veya yemek poşetlerinde serin yerde saklanmak kaydıyla 2 gün içinde tüketilmesini öneririz.
Pişip pişmediğini anlamak için bir adet bezeyi pişme suresinin sonuna doğru kırıp içine bakmamız gerekebilir. İçinin nemli veya ıslak kalmaması gerekmektedir.  Pişirme suresini ortalama olarak veriyorum. Bazı fırınlarda 1 saat gibi  bir sürede pişebilen bezeler bazı fırınlarda 1 saat 15 dk ya kadar uzayabiliyor.

Hazırlanışı

  • Yumurtaların aklarını dikkatli bir şekilde  sarılarından ayırın.
  • Ayırdığınız akları çırpma işlemini gerçekleştireceğiniz kaba koyun ve şekeri yavaş yavaş ilave ederek çırpın. 2-3 dakika daha çırptıktan sonra 1 kahve kaşığı sirke ilave ederek çırpma işlemine devam edin .
  • Yaklaşık 3 -4  dakika kadar devam ettikten sonra çırpma işlemine son verinElde ettiğiniz harcı pişirme kağıtlı tepsinize  bir kaşık yardımıyla koyun . Harcınızı dilerseniz krema torbasıyla da sıkarak ve şekiller vererek  tepsilere yerleştirebilirsiniz.
  • 100 derecelik önceden ısıtılmış fırında 1 saat 10 dakika kadar pişirmeniz gerekmektedir.(*)



 (*)Pişirme suresini ortalama olarak veriyorum. Bazı fırınlarda 1 saat gibi sürede pişebilen bezeler bazı fırınlarda 1 saat 15 dk ya kadar uzayabiliyor.

Sevgiyle kalın..
 © 2014 Kurabiyem.net

8 Şubat 2014 Cumartesi

Pekmezli Kurabiye

Şu an cumartesi ve yaklaşık iki saat sonra pazar gününe geçeceğimiz güzel bir gecedeyiz. Bu sabah benim için biraz zor başladı. Ufak  bir ev kazası sonucu eşimi göz doktoruna götürmek zorunda kaldım. Sağ olsun annem hemen koşup geldi biz hastaneye gitmeden önce. Neyse ki ucuz atlatılmış bir kornea erezyonu teşhisiyle eve döndük. Sabah o telaşla evden çıkarken tabi ki kahvaltı etmek aklımıza gelmedi.Hem açlıktan hem de yaşadığım heyecandan   olsa gerek tansiyonum biraz düşmüştü. Eve döndüğümüzde annem ve minik oğlum bizi bekliyordu. Çayımız demlenmiş kahvaltımız hazırdı. Gözüm sofrada bir tabağa ilişti.. Evet işte oradaydı. Sevgili kayınvalidemin bizim için hazırladığı pekmezli kurabiyeler.. Annem kahvaltıyı hazırlarken bize kuvvet olsun diye kurabiyeleri de dahil etmiş. Bir annemin harika kahvaltısı ve çayı, diğer annemin gece yarılarına kadar uğraşıp yaptığı pekmezli kurabiyeleri yaşadığımız tatsız heyecanı silip attı....

Pekmezin içindeki yaşam kaynağı inanılmaz bir kuvvet verir insana. Özellikle çocuklarınız için kolayca uygulayabileceğiz sağlıklı bir atıştırmalık olacaktır. Ve yarın pazar...Belki kahvaltıya misafiriniz gelecek veya sevdiğiniz birine sürpriz yapmak isteyeceksiniz.. İşte size pekmezli kurabiye tarifimiz. Yapması çok zahmetli olmayan güzel bir tat eşliğinde keyifli pazarlar dilerim.....




Pekmezli Kurabiye

Gerekli Malzemeler

  • 1 yumurta
  • 1/2 paket  tereyağı
  • 4 su bardağı un
  • 1 paket kabartma tozu
  • 3 kahve fincanı pekmez
  • 1 su bardağı ceviz veya fındık (iri dövülmüş)

Gerekli Mutfak Esyaları


  • Hamuru rahat yoğurabileceğiniz geniş bir hamur kabı
  • Tereyağı eritmeniz için küçük kap ve ocak
  • Hazırladığınız kurabiyeleri pişirebileceğiniz fırın tepsi
  • 180 dereceye ayarlanabilir fırın

Özellikleri

Hazırlanış Zorluk Derecesi: *
Kişi Servis Sayısı: 10 kişilik
Saklama Süresi: Hava almayan bir kapta en fazla 2 gün
Öneri: Çay partilerinizde uygun olur. Sabah kahvaltısında yerseniz güne enerjik başlayabilirsiniz. Tereyağı kullanmanız ikramınıza daha farklı bir lezzet katabilir. Şeker kullanmadığınız için pekmezin doğal tadına daha çabuk erişebilirsinizç Böylelikle kurabiyenizi kalori olarak daha düşük bir hale getirebilirsiniz.  

Hazırlanısı


  • Tereyağı ocakta kısık ateşte eritelim.
  • Hamuru hazırlayacağınız kaba erittiğiniz tereyağı, yumurtayı, pekmezi, birlikte çırpın.
  • Unu, kabartma tozunu, iri dövülmüş fındığı ekleyip hamuru oluşturun.
  • Fırın tepsisini tereyağı ile yağlayın.
  • Ceviz iriliğinde parçalar koparıp yuvarlak şekiller verin ve fırın tepsinize dizin.
  • Önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında üzeri pembe olacak şekilde pişirin.

© 2014 Kurabiyem.net






















4 Şubat 2014 Salı

Önemli Püf Noktaları


Misafirlerinize , sevdiklerinize ikramlarınızı hazırlarken bazı püf noktaları size hem zaman kazandırır hem de lezzetinize lezzet katmanıza yardımcı olur. Sizlere önereceğimiz teknikleri kullanmanız alacağınız sonuçlarda fark yaratacaktır.

Pişirmeye başlamadan önce her türlü malzemenizin hazır olduğundan emin olun.

Tereyağı, margarin, krem peyniri ve yumurtayı önceden buzdolabından çıkarılmış olduğuna emin olun

Kurabiye hamurunu hazırlamadan önce içine katacağınız çerezleri ( fındık fıstık gibi) öğütüp kavurun

Meyvelerin  kabuklarını soyup dilimleyin

Çikolatanızı eritin

Reçetelerde veya tariflerde verilmiş  ölçülere sadık kalın

Hamuru hazırlarken içine koyacağınız malzemeleri reçetelerde verildiği  sırada ekleyin

Tavsiye  edilen pişirme  kaplarını  hazırlayın ve kullanın

Fırınınızın  raflarını ayarlayın ve önceden ısıtın

Fırına koyduğunuz hamurunuzun piştiğini kontrol etmek için tarifte önerilen test şeklini  dikkate alın

Hep yazıyorum ve yazmaya devam edeceğim... İpuçları, reçeteler, teknikler bir tarifi hazırlarken çok çok önemli ... Ancak lezzeti veren en önemli malzeme SEVGİ.. Sevgiyle yaptığımız her iş ne kadar bize keyif veriyorsa , karşı tarafta aynı keyfi alıyor. Bu yüzden ikramlarınızın içine ölçüyü bol tutarak SEVGİNİZİ katmayı unutmayın.. 

Sevgiyle Kalın


 Kaynak:Kurabiyem.net