24 Kasım 2014 Pazartesi

ÖĞRETMENLERİMİZ İÇİN KURABIYE ÇEŞİTLERİ



24 Kasım sevgili öğretmenlerimizin günü. Hepimizin hayatını derinden etkileyen bir öğretmen illaki vardır. O zamanlar belki de ne dediğine çok da anlam veremediğimiz  ve hatta kızdığımız öğretmenlerimizin yıllar sonra hatırladığımız ne çok öğretileri vardır değil mi? Hayatta hiç ummadığımız bir anda o beğenmediğimiz ya da çok da umursamadığımız öğretileri kullanmak zorunda kaldığımız olmuştur. Açıkçası benim oldu. Beni en çok etkileyen öğretmen figürü anaokulundaki sınıf öğretmenimdi. Onun o sıcaklığını ve sevgi dolu halini hala hatırlarım. Beni o kadar çok etkiledi ki çocukluk hayalimde hep öğretmen olmak vardı. Anaokulundan ilkokula başladığım gün çok üzüldüğümü de hatırlıyorum. Sanıyorumdum ki yine aynı öğretmenim benimle olacak. Tabi ki öyle olmadı. Ve bu beni çok üzmüştü. Ona buradan sıcacık sevgimi gönderiyorum. Keşke izini bulabilsem de ona bunları anlatabilsem. Sonrasında ilkokul, orta, lise, ve yüksekokul geldi. Her birinde bana çok şey katmış eli öpülesi öğretmenlerim vardı. Bazıları hakkın rahmetine kavuştu bazıları hala mesleğe devam ediyor. Hayatta olanları sevgiyle hayatta olmayanları   ise rahmetle anıyorum.


Bu hisler içinde   öğretmeni için bir şey yapıp yapmak istediğini sordum oğluma. O da bana "kağıttan kalp yapalım içini kırmızı boya ile boyayalım birde kalp kalıplardan kurabiye yapalım" dedi. Çok hoşuma gitti. Deme ki öğretmeni oğlum üzeride sevgi etkisi göstermiş.Bende oğlumun isteği üzerine öğretmenine kalp kurabiyeler hazırladım. Onunla yaptığımız kağıt boyamasını da içine koyduk. Ayrıca tüm öğretmenlerimizi anmak adına da şeker hamurundan süslemelerden oluşan bir kaç çeşit yapmaya çalıştım. Bu vesile ile Başöğretmenimiz Gazi Mustafa Kemal Atatürkümüzü rahmetle anıyor ve bize emeği geçen tüm öğretmenlerimize sevgilerimi gönderiyorum.


Sevgiyle Kalın












MARMELATLI TART


Kış mevsimi bize renklerini iyice  göstermeye başladı. Bugün güneş yüzünü bize dönüp dönmeme konusunda kararsız ama sıcaklığını azda olsa hissediyoruz.  Genelde mevsim geçişlerinde yine o mevsime ait meyveler ile reçeller ve marmelatlar yapılır bir çoğumuzun evinde. Belki de sizin yerinize sırf  seviyorsunuz diye bir aile büyüğünüz size yapmış ve güzel kavanozlarda size vermiştir.Hadi dolaplarınıza bir bakın bakalım. Evinizde eğer reçel veya marmeladınız varsa size yapılışı çok basit , görüntüsü çok eğlenceli ve yemesi de bir o kadar keyifli bir tarifi paylaşacağım. Marmeladınızın hangi meyveden yapıldığı çok da önemli değil. Elinizin altında hangisi varsa veya paşa gönlünüz hangisini istiyorsa  rahatlıkla kullanabilirsiniz. Şimdi şöyle eğlenceli bir müzik eşleğinde tarifinizi yapmaya başlayın derim. Ve akşam 5 çayınızda afiyetle yiyin.Kolay gelsin.

Gerekli Malzemeler

  • 175 gr Un
  • 90 gr  Tereyağı
  • 6 tatlı kaşığı kadar su
  • 125 gr Marmelat

Gerekli Mutfak Eşyaları

  • Yoğurma kabı
  • Kurabiye kesme  kalıbı
  • Oklava
  • Tart pişirme tepsisi ( tart kalıpları veya silikon kaplar)
  • Fırın

Özellikleri

Hazırlanış Zorluk Derecesi: Oldukça kolay
Kişi Sayısı: 10-12 adet
Saklama Şekli: Hava almayan bir kapta ve serin yerde 2 gün. Ancak aynı gün tüketilmesi öneririm.
Öneri: Pişirme tepsinize (tart  veya silikon kaplarınınıza) hamurunuzu yerleştirmeden önce unlamanızı öneririz. Bu sayede ikramlarınızı kaplardan ayırmak daha kolay olur.

 Hazırlanışı

  • Unu yoğurma kabına koyarken iyice elekten geçirin.
  • Tereyağı ile yoğurun
  • Ufalanmaya başladığında 6 tatlı kaşığı su ekleyin
  • Tamamen büyük bir top haline gelinceye kadar yoğurun.
  • Hamurunuzu açacağınız yere koyduktan sonra üzerine hafif unu serpip 4 mm kalınlığa kadar oklava ile açın. (Bu işleme başlamadan önce sırasında fırınınızı 200 derecelik ısıya getirip ısıtmaya başlayın)
  • Kurabiye  kesme kalıbı ile hamurunuzu şekillendirin ve tepsiye dizin.
  • Ortaya çıkan tart hamurunuzun içine marmeladınızı  kaşık yardımıyla her bir kalıbın yarısı dolacak şekilde koyun
  • 15 dakika 200 derecelik önceden ısıtılmış fırında pişirin
  • Tam 15 dakika sonra işte hazır.
 
Not: Hazırlanma aşaması kurabiye kalıbı ve tart tepsisi kullanılacağı varsayarak hazırlanmıştır.
Söz konusu tarif tart kalıpları ve silikon kaplar kullanılarak da hazırlanabilir. 

 
 © 2014 Kurabiyem.net










14 Kasım 2014 Cuma

BEZE YAPIMI


Uzun zaman oldu blogdan ayrı kaldım.Yoluna konulması gerekenleri kolayladım.. Artık tekrar buradayım .Yazılara ve tariflere son hız devam. Tabi ki yazar değilim. Tarifleri verirken içimden o an geçenleri sizlerle paylaşmayı seviyorum. Şuan bu yazıyı yazarken kulağımda çok sevdiğim eski bir şarkıda bana eşlik ediyor. "BOŞ VERMİŞİM DÜNYAYA"....Arada bir boş vermek lazım değil mi? Parçayı dinlerken yine bir an geçmişe döndüm.. Çocukluğumun şarklıları bunlar hep.. Ajda Pekkan , Nilüfer, Barış Manço,Erol Evgin ..Bizim evimizde en  çok dinlediğimiz sanatçılardı.40 yaşına geldim hala dinlemekten büyük bir keyif alıyorum. Peki geçmişe döndüğünüzde yemekten keyif aldığınız ne vardı? Benim aklıma birden beyaz pamuk gibi  yediğimiz beze geldi..  Güzel bir beze tarifini sizinle paylaşmak istedim. Eğer benim yaş gurubumdaysanız çocukluk çağında eminim  bezeden bol bol yemişsinizdir. Beze aslında  evde yapabileceğiniz kolay bir tarif. Sadece pişirirken biraz zaman alıyor.Ama sonu güzel bitiyor merak etmeyin. Hadi afiyet olsun.

Gerekli Malzemeler


  • 3 Yumurta akı
  • 4 Kahve fincanı toz şeker
  • 1 kahve kaşığı sirke


Gerekli Mutfak Eşyaları



  • Çırpma  işlemi için  derin bir kap
  • El mikseri
  • Fırınınıza uygun fırın tepsi
  • Tepsinize uygun boy veya adette pişirme kağıtları

Özellikleri

Hazırlanış zorluk derecesi: Oldukça kolay
Kişi sayısı: 3 yumurtadan yaklaşık 10-15 adet beze çıkartabilirsiniz. Ancak bezelerin büyüklüğünde adet sayısını etkileyen faktördür.
Saklama süresi ve şekli: Hava almayan bir kapta veya yemek poşetlerinde serin yerde saklanmak kaydıyla 2 gün içinde tüketilmesini öneririz.
Pişip pişmediğini anlamak için bir adet bezeyi pişme suresinin sonuna doğru kırıp içine bakmamız gerekebilir. İçinin nemli veya ıslak kalmaması gerekmektedir.  Pişirme suresini ortalama olarak veriyorum. Bazı fırınlarda 1 saat gibi  bir sürede pişebilen bezeler bazı fırınlarda 1 saat 15 dk ya kadar uzayabiliyor.

Hazırlanışı

  • Yumurtaların aklarını dikkatli bir şekilde  sarılarından ayırın.
  • Ayırdığınız akları çırpma işlemini gerçekleştireceğiniz kaba koyun ve şekeri yavaş yavaş ilave ederek çırpın. 2-3 dakika daha çırptıktan sonra 1 kahve kaşığı sirke ilave ederek çırpma işlemine devam edin .
  • Yaklaşık 3 -4  dakika kadar devam ettikten sonra çırpma işlemine son verinElde ettiğiniz harcı pişirme kağıtlı tepsinize  bir kaşık yardımıyla koyun . Harcınızı dilerseniz krema torbasıyla da sıkarak ve şekiller vererek  tepsilere yerleştirebilirsiniz.
  • 100 derecelik önceden ısıtılmış fırında 1 saat 10 dakika kadar pişirmeniz gerekmektedir.(*)



 (*)Pişirme suresini ortalama olarak veriyorum. Bazı fırınlarda 1 saat gibi sürede pişebilen bezeler bazı fırınlarda 1 saat 15 dk ya kadar uzayabiliyor.

Sevgiyle kalın..
 © 2014 Kurabiyem.net

8 Şubat 2014 Cumartesi

Pekmezli Kurabiye

Şu an cumartesi ve yaklaşık iki saat sonra pazar gününe geçeceğimiz güzel bir gecedeyiz. Bu sabah benim için biraz zor başladı. Ufak  bir ev kazası sonucu eşimi göz doktoruna götürmek zorunda kaldım. Sağ olsun annem hemen koşup geldi biz hastaneye gitmeden önce. Neyse ki ucuz atlatılmış bir kornea erezyonu teşhisiyle eve döndük. Sabah o telaşla evden çıkarken tabi ki kahvaltı etmek aklımıza gelmedi.Hem açlıktan hem de yaşadığım heyecandan   olsa gerek tansiyonum biraz düşmüştü. Eve döndüğümüzde annem ve minik oğlum bizi bekliyordu. Çayımız demlenmiş kahvaltımız hazırdı. Gözüm sofrada bir tabağa ilişti.. Evet işte oradaydı. Sevgili kayınvalidemin bizim için hazırladığı pekmezli kurabiyeler.. Annem kahvaltıyı hazırlarken bize kuvvet olsun diye kurabiyeleri de dahil etmiş. Bir annemin harika kahvaltısı ve çayı, diğer annemin gece yarılarına kadar uğraşıp yaptığı pekmezli kurabiyeleri yaşadığımız tatsız heyecanı silip attı....

Pekmezin içindeki yaşam kaynağı inanılmaz bir kuvvet verir insana. Özellikle çocuklarınız için kolayca uygulayabileceğiz sağlıklı bir atıştırmalık olacaktır. Ve yarın pazar...Belki kahvaltıya misafiriniz gelecek veya sevdiğiniz birine sürpriz yapmak isteyeceksiniz.. İşte size pekmezli kurabiye tarifimiz. Yapması çok zahmetli olmayan güzel bir tat eşliğinde keyifli pazarlar dilerim.....




Pekmezli Kurabiye

Gerekli Malzemeler

  • 1 yumurta
  • 1/2 paket  tereyağı
  • 4 su bardağı un
  • 1 paket kabartma tozu
  • 3 kahve fincanı pekmez
  • 1 su bardağı ceviz veya fındık (iri dövülmüş)

Gerekli Mutfak Esyaları


  • Hamuru rahat yoğurabileceğiniz geniş bir hamur kabı
  • Tereyağı eritmeniz için küçük kap ve ocak
  • Hazırladığınız kurabiyeleri pişirebileceğiniz fırın tepsi
  • 180 dereceye ayarlanabilir fırın

Özellikleri

Hazırlanış Zorluk Derecesi: *
Kişi Servis Sayısı: 10 kişilik
Saklama Süresi: Hava almayan bir kapta en fazla 2 gün
Öneri: Çay partilerinizde uygun olur. Sabah kahvaltısında yerseniz güne enerjik başlayabilirsiniz. Tereyağı kullanmanız ikramınıza daha farklı bir lezzet katabilir. Şeker kullanmadığınız için pekmezin doğal tadına daha çabuk erişebilirsinizç Böylelikle kurabiyenizi kalori olarak daha düşük bir hale getirebilirsiniz.  

Hazırlanısı


  • Tereyağı ocakta kısık ateşte eritelim.
  • Hamuru hazırlayacağınız kaba erittiğiniz tereyağı, yumurtayı, pekmezi, birlikte çırpın.
  • Unu, kabartma tozunu, iri dövülmüş fındığı ekleyip hamuru oluşturun.
  • Fırın tepsisini tereyağı ile yağlayın.
  • Ceviz iriliğinde parçalar koparıp yuvarlak şekiller verin ve fırın tepsinize dizin.
  • Önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında üzeri pembe olacak şekilde pişirin.

© 2014 Kurabiyem.net






















4 Şubat 2014 Salı

Önemli Püf Noktaları


Misafirlerinize , sevdiklerinize ikramlarınızı hazırlarken bazı püf noktaları size hem zaman kazandırır hem de lezzetinize lezzet katmanıza yardımcı olur. Sizlere önereceğimiz teknikleri kullanmanız alacağınız sonuçlarda fark yaratacaktır.

Pişirmeye başlamadan önce her türlü malzemenizin hazır olduğundan emin olun.

Tereyağı, margarin, krem peyniri ve yumurtayı önceden buzdolabından çıkarılmış olduğuna emin olun

Kurabiye hamurunu hazırlamadan önce içine katacağınız çerezleri ( fındık fıstık gibi) öğütüp kavurun

Meyvelerin  kabuklarını soyup dilimleyin

Çikolatanızı eritin

Reçetelerde veya tariflerde verilmiş  ölçülere sadık kalın

Hamuru hazırlarken içine koyacağınız malzemeleri reçetelerde verildiği  sırada ekleyin

Tavsiye  edilen pişirme  kaplarını  hazırlayın ve kullanın

Fırınınızın  raflarını ayarlayın ve önceden ısıtın

Fırına koyduğunuz hamurunuzun piştiğini kontrol etmek için tarifte önerilen test şeklini  dikkate alın

Hep yazıyorum ve yazmaya devam edeceğim... İpuçları, reçeteler, teknikler bir tarifi hazırlarken çok çok önemli ... Ancak lezzeti veren en önemli malzeme SEVGİ.. Sevgiyle yaptığımız her iş ne kadar bize keyif veriyorsa , karşı tarafta aynı keyfi alıyor. Bu yüzden ikramlarınızın içine ölçüyü bol tutarak SEVGİNİZİ katmayı unutmayın.. 

Sevgiyle Kalın


 Kaynak:Kurabiyem.net

29 Ocak 2014 Çarşamba

Koku Hafızamıza Uzanmaya Nedersiniz....

Soğuk ve yağmurlu bir kış gününden kocaman bir günaydın. Haydi gelin bugün hepimiz koku hafızamıza doğru bir yolculuğa çıkalım. Annemizin, ninemizin yaptığı tarçın, zencefil ve marmelat kokulu sıcacık kurabiyelere doğru gitmeye ne dersiniz ? Mis gibi kokan.. Tadı damağımızda olan... Doğal ,içten, sevgi dolu kurabiyeler... Kim bilir ne tarifler vardır o eski çınarlarda. Ben sevgili annemin "Tarif Defteri"ne ulaşmayı başardım. O kadar güzel tarifler vardı ki. Hatta ben de ondan özenip bazı sayfalara komik ve uydurma tarifler yazıvermişim. Okuyunca çok güldüm. Sizlerle annemin bize yaptığı bazı tarifleri paylaşmak istedim.

Küçük bir kız çocuğu olduğum o güzel günleri hala dün gibi anımsıyorum. Canım annem ile evimizin mutfağında oturup kandil simitleri yapardık. Benim yaptıklarım o kadar minik olurdu ki.. Ancak annem hiç bozuntuya vermezdi. Hamuru minicik ellerim ile daireler haline getirip simit şekli verirdim. Şekil verme işlemi bittikten sonra  kıl fırçayı yumurta sarısına  batırıp simitlerin üzerinde gezdirirdim . Minicik parmaklarımla da üzerine çörek otlarını serpiştirirdim. Ardından yaptıklarımın  pişmesini beklerdim sabırsızlıkla. Akşam olunca hemen rahmetli babacığıma gösteriverirdim simitlerimi. Onun beğenmesi çok önemliydi benim için. Ne kadar şekilsiz olursa olsun  zaten hep beğendi yaptıklarımı canım babam. Buradan özlemle anıyorum onu. Çocukken yaptığım her şeyi takdir ettiği için......




Bir koku veya bulduğumuz bir defter hatta bir kağıt parçası bizi nerelere kadar götürüyor gördüğünüz gibi. Ben de buradan yola çıkarak bütün samimiyetimle kelimelere dökmeye çalıştım bunları. Sizinde annenizden babaannenizden kalan güzel tarifler varsa buradan paylaşabilirsiniz.

Hepinize kucak dolusu sevgiler.
 

27 Ocak 2014 Pazartesi

Mutfak Kurallari



Mutfakta ne tarz yemek yaparsanız yapın, uymanız gereken birtakım kuralar olduğunu unutmayın. Bu kurallar sayesinde hem zamandan kazanmış olursunuz hem de sağlığınızı korumuş olursunuz. İşte birkaç önerimiz.
• Yemeklerinizi yaparken önlük takınız, Saçlarınız uzun ise toplayın yada bone takınız.

• Kesici özelliği olan aletlerinize dikkat ediniz. Kesici aletleri çocukların ulaşamayacağı bir yerde saklamaya özen gösteriniz. Malzemelerinizi keserken bir kesme tahtası kullanınız ve parmaklarınızı bıçaktan uzak tutunuz.
• Sıcak kapları veya tencereleri açarken ,farklı bir yere koymak isterken yada fırından alırken fırın eldiveni kullanınız.

• Mutfaktaki  buharı yok etmek  için aspiratör veya davlumbaz kullanınız.
• Tencere ve cezvelerin saplarını ocak üzerindeyken ateşten uzak tutunuz.
• Fırından çıkan tepsileri sıcak kapları direk tezgahın üzerine koymayınız. Sıcak olan tepsinin veya kabın önce tahta bir yüzeyde soğumasını bekleyiniz.
Kaynak: Kurabiyem.Net


21 Ocak 2014 Salı

Tariflerimize bir göz atın:)

Bazen güzel bir dost sohbetinde bir fincan çayın yanındadır kurabiye. Bazen doğum gününüzde, yıl dönümlerinizde ya da kutlamalarınızda sizin damak tadınız oluverir kurabiye. Ara sırada sizin için çok özel olan bir kimseye anlatmak istediğiniz duygularınızdır verdiğiniz kalp şeklinde kocaman bir kurabiye. Hele o pastanelerden yayılan ve burnumuza buram buram gelen kokusu yok mu kurabiyenin!!!!!!.Peki ya annemizin, ninelerimizin yaptıklarına ne demeli....Kim bilir ne tarifler vardır o eski çınarlarda. Bu site de ise hem yorgunluğunuzu atabileceğiniz, hem de sizleri fazla uğraştırmadan, bir o kadar tatlımı tatlı , isteyene ise tuzlu olanından bol bol kurabiye ,bisküvi , tart benzeri tarifler olacak. Belli mi olur?  Belki bugün yapacağınız kurabiyeler ile çok değer verdiğiniz birinin gönlünü alıp ona hoş bir sürpriz yapacaksanız.  O zaman haydi www.kurabiyem.net TARİFLER SAYFAMIZA..Çok yakında devamı gelecek 

Yeni yüzümüzden merhaba

Sevgili Dostlar
Hepinize güzel bir gün diliyoruz. 2005 yılından beri var olan http://www.kurabiyem.net/ isimli sitemiz yeni yüzüyle yeniden sizlerle... Neler mi var bu sitede? Tariflerimiz var,faydalı bilgilerimiz var, sizden gelecek güzel tariflerimiz var, ve daha ekleyeceğimiz bölümlerimiz var. Sitemiz de ziyaretlerinizi bekliyoruz.

15 Ocak 2014 Çarşamba

Merhaba

www.kurabiyem.net çok yakında yenilenmiş haliyle sizlerle birlikte olacak. 
Blogumuzun yanısıra bizi Facebook , Twitter ve Instagram hesaplarımızdan da takip edebilirsiniz 


info@kurabiyem.net